魔芋零食品类着力破局寻求稳健发展

下游市场持续火热 上游原料价格波动

魔芋零食品类着力破局寻求稳健发展

　　近几年，在消费升级、健康理念普及等多重因素的推动下，魔芋零食凭借低热量、高膳食纤维、饱腹感较强等优势，以及多元化的产品创新，打破传统小众食材的发展局限，实现了规模化、大众化发展，跃升为国内休闲食品领域最具增长活力的细分赛道之一。相关专家表示，当下魔芋零食品类正从高速扩张逐步进入创新与可持续发展阶段，业内企业致力于通过强化上游布局筑牢发展根基。

　　品类红利释放 拉动业绩增长

　　近年来，魔芋零食的兴起为休闲食品行业注入了全新动能，重构行业营收结构与竞争格局，成为多家食品上市公司稳固基本盘、拉升业绩增速的核心抓手。作为赛道中的两大龙头企业，卫龙与盐津铺子凭借先发优势与规模化布局，实现了业绩的跨越式增长。

　　如今，魔芋零食已取代辣条，成为卫龙的第一大收入来源与核心支柱品类。近期披露的2025年年报显示，卫龙以魔芋为核心的蔬菜制品板块全年实现营收45亿元，同比增长33.7%，在企业整体营收中的占比攀升至62.4%；传统核心品类调味面制品营收25.53亿元，大幅落后于蔬菜制品，标志着卫龙已完成从“以辣条为龙头”向“辣条+魔芋双核心、魔芋为主”的产品结构调整。

　　2025年，盐津铺子的魔芋休闲制品营收达17.37亿元，同比大幅增长107.23%，营收占总营收的比重从2024年的15.81%攀升至30.15%，正式超越烘焙薯类产品，成为对公司营收贡献最多的核心品类。凭借魔芋零食品类的迅猛增长，盐津铺子2026年一季度归母净利润同比增长29.48%。其打造的麻酱素毛肚产品，上市16个月便实现单月含税销售额破亿元。凭借这一表现，盐津铺子在近期提出，2026年其魔芋品类预计将保持30%以上的高速增长。

　　亮眼的市场表现与丰厚的品类红利吸引业内品牌扎堆入局，推动魔芋零食成为休闲食品企业布局的“标配”品类。统计数据显示，当前国内入局魔芋零食赛道的品牌已超30家，形成了全员布局、赛道扩容的行业格局。洽洽食品、三只松鼠、良品铺子、来伊份、百草味、劲仔食品、王小卤等传统头部零食品牌均已推出多款魔芋零食产品，积极抢占细分市场份额；阿宽食品、野人日记等新锐品牌则另辟蹊径，将魔芋加工为魔芋面、魔芋饺子、魔芋米粉等多元形态，进一步拓宽了产品边界，覆盖减脂、代餐、简餐等更多消费需求。

　　在渠道布局上，业内品牌纷纷聚焦量贩零食赛道，将其作为核心主战场，通过深度绑定头部零食连锁店、商超、便利店等线下终端，搭配线上电商、直播带货等，实现产品快速铺货与市场渗透，持续提升魔芋零食的市场占有率。线下零售监测机构数据显示，2023年一季度至2025年一季度，魔芋爽类产品在休闲零食大类中的市场占有率由0.87%提升至1.4%，并在2025年四季度进一步升至1.48%，品类大众属性持续强化；2024年底至2025年底，魔芋零食以17.45%的同比增速领跑休闲零食所有三级类目。

　　业内人士表示，魔芋零食的兴起是消费需求与政策导向双向赋能的结果。从消费端来看，如今消费者愈发注重健康饮食，低脂、高纤的魔芋零食契合当代零食消费趋势。相关数据显示，我国吃辣人群规模已达6.5亿人，其中新生代消费群体占比过半。辣味魔芋零食契合大众主流口味偏好，为品类的普及奠定了消费基础。从政策端来看，去年2月，农业农村部、国家卫生健康委、工业和信息化部联合发布《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》，明确提出要加大魔芋等富含膳食纤维的特色食物供给，推动产品全产业链标准化生产，为行业规范化、规模化发展提供了有力的政策支撑。

　　原料供给承压 制约行业发展

　　在下游市场持续火热、行业规模不断扩容的同时，魔芋产业链的结构性问题也逐渐暴露，上游原料供给的脆弱使行业处于“下游高增长、上游低盈利”的状态，原料成本波动、供需错配等问题制约着行业良性发展。

　　原料价格的大幅上涨是上游承压最直观的体现，也是挤压全行业利润空间的核心因素。自2023年以来，国内魔芋原料价格开启上涨模式。相关数据显示，2025年产地鲜魔芋均价稳定在每斤5元左右，较2023年每斤2元的低位上涨约2.5倍，原料成本持续高位运行，食品级魔芋精粉价格也同步飙升。盐津铺子2025年年报披露，企业核心原材料魔芋精粉的采购均价同比上涨超30%，原料成本压力显著。2023—2025年，卫龙蔬菜制品的毛利率由51.26%降至47.92%，企业将其归因于原材料价格上涨。

　　业内人士指出，魔芋原料价格波动的主要原因在于行业供需两端的错配与供给端的脆弱。在供给层面，魔芋种植受气候影响较大，极端天气频发导致主产区产量不稳定，常年存在减产风险；2023年鲜魔芋价格处于历史低位，农户种植收益大幅缩水，种植意愿低迷，种植规模收缩，导致此后两年我国鲜魔芋产量连续下滑；国内魔芋种植规模化、标准化程度较低，产业抗风险能力较弱，进一步加剧了供应链的不稳定性。在需求层面，随着品牌集中入局、持续放量，魔芋原料市场需求迎来爆发式增长，持续扩张的市场需求与不断收缩的原料供给形成强烈反差，直接推动原料价格在短期内大幅攀升，形成了供需失衡的行业格局。

　　供需错配带来的成本压力导致上游加工企业净利润出现下降。以“魔芋第一股”湖北一致魔芋为例，其2024年实现营收6.17亿元，同比增长28.76%，净利润8671.66万元，同比增长64.41%，营收与利润实现双高增长；2025年，行业整体需求持续扩张，企业营收增长至7.39亿元，净利润却大幅回落至6631.46万元，同比下滑超23%，呈现出典型的增收不增利态势。这一业绩反差折射出上游加工企业的经营压力——上游企业需要刚性采购高价鲜魔芋原料，生产成本持续攀升，而产品调价存在滞后性与市场约束，无法快速转嫁成本压力，导致企业净利润持续收缩，盈利空间被侵蚀。

　　强化上游布局 筑牢发展根基

　　面对原料供给不稳定、成本波动等多重压力，业内企业之间的竞争重点已由产品端延伸至全产业链，头部企业正致力于通过强化上游布局破解行业痛点。

　　在供应端，纵向一体化布局成为头部企业对冲原料风险、筑牢发展根基的核心策略。其中，盐津铺子采用国内外双布局模式，通过旗下控股公司在云南曲靖魔芋优质产区以及印度尼西亚海外产地自建加工厂，升级生产设备、优化生产工艺，新一代智能车间的生产效率较之前显著提升，有效降低了供应链成本，保障原料稳定供应。卫龙也加码上游产业链，在云南产区加强魔芋种植布局，与当地农户建立长期稳定的合作机制，锁定优质原料资源。同时，在印度尼西亚建设魔芋精粉加工厂，直接采购当地鲜魔芋加工后运回国内销售，通过国内外双原料供给体系，分散国内产区的供给风险，实现成本与供应的双重可控。

　　在下游终端市场，行业竞争日趋白热化，同质化内卷与渠道深耕成为魔芋零食市场的主要特征。当前，麻酱风味的魔芋零食产品广受欢迎，众多头部品牌均推出风味相似、形态高度趋同的产品，创新乏力问题凸显。

　　针对魔芋零食品类的发展现状与潜在风险，有相关专家提出，企业应通过多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费人群的全方位布局分散经营风险，持续捕捉市场新机遇。也有业内人士表示，单一爆款产品的生命周期存在局限性，唯有构建全品类、多口味、多场景的产品矩阵，才能覆盖更广泛的消费群体，规避单一产品依赖的风险，持续激活品类生命力。企业既要紧抓品类红利，持续推进产品创新、渠道深耕，破解同质化竞争难题，更要坚持长期主义，深度布局上游产业链，推动魔芋种植标准化、供给规模化、供应链全球化，平抑原料周期波动，通过全产业链协同发展，让魔芋零食真正成为休闲食品行业 可持续增长的核心赛道。

　　转自：中国食品报